天津亿尚达:中药熬制的小技巧

　　熬中药是一门学问，煎药的时刻和火候跟药物有效成分能不能熬出来都有联系，包含加水都不相同。那么你知道中药怎样熬最佳吗?

　　一、选好药锅

　　现在一些人选用铝锅，严格说来亦不符合规范。不宜使用铁锅煎药。

　　中草药中含有一种叫鞣酸的化学物质，它碰上铁和其它宝贵金属会生成不溶于水的鞣酸铁或别的鞣酸盐。它是一种对人体有害的物质。另一方面，草药中具有医治作用的生物碱因得不到鞣酸而不能溶解于水，下降药效。

　　此外，煎药用锅有必要清洗，每次煎药结束最佳当即去渣洗净。锅内若残存一些药渣，将会影响再次煎药的作用。

　　二、留意加水量

　　熬一剂药，应把握好用水量。太多，则无端地延伸药物熬时刻，使一些不宜久熬的药物失效，何况药汁太多，病员也不能都喝下;大少，则药物有效成分不易熬出，且易熬干。

　　煎药前先将药物浸泡20~30分钟，通常煎药时水面以高出药面1~2横指为宜。当然，用水的多寡也应依据药物品种来断定。通常属于补养一类的药物熬头汁需水约300毫升，二汁约300毫升;解表药，头汁约300毫升，二汁约100毫升：通常药，头汁约200毫升，二汁约200毫升。

　　还应当依据各位医师处方中的用药量(即药味的多少)来断定。有时医师开出某些预防流感或流脑、以及治肝炎及癌症的处方，用大剂量、超凡配伍，一剂药多达二十味以上;再如考虑到一些药物吸水性强、体积大的特色。

　　常可选下列加水法

　　①煎药代水法。将一剂药中剂量大的草药另行熬，弃渣取汤，然后用其汁熬别的药。

　　②分熬合汁法。将需水量大与需水量小的药物分熬，各滤其汁，再混合熬浓缩。

　　③多汁浓缩法。将药合在一起熬，熬上二、三次，将每次熬取的300毫升摆布的药汁滤掉杂质混合在一起续熬，浓缩至400毫升摆布服用。前二种方法适宜于一个处方中只要少数几味大剂量药的状况，后一种办规律适用于遍及都是大剂量药物的丹方。

　　煎药时，不宜频频加水，这不利于药物的分解。若药物吸水膨胀，水被吸尽，可酌情加点开水。熬需水量较大的草药，最佳事前有准备地多加一些水。

　　三、把握火候

　　古人对煎药火候，有近乎于严苛的请求。北宋天然科学家沈括曾说：“药有可以久煮，有不行以久煮者，有宜急火，有宜温火者。此煮炼之节也。”若用火过急，会使汤液欢腾外溢，形成糟蹋;别的，药汁也会很快熬干，药效不能充沛熬取出来，且简单熬干。小火熬煮则费工费时。

　　常采纳急火熬沸，慢火熬至液成的方法。通常感冒药不宜久熬，多以急火熬取;补养药则宜小火久熬慢煨。中医外科炼制丹药，特别着重把握好武火(急火、大火)，文火(慢火、小火)。

　　四、留意时刻

　　药物有可以久煮的，有不行以久煮的;有久煮方能熬出药效的，也有久煮反而下降药效的。因而，把握好药物的熬时刻亦极为重要，它们常依据药物的质地和功用来断定。

　　1.补养类药物：俗称“补药”。这类药物多系植物根茎、果实;动物的甲、角、壳等，质地坚硬厚实，难于溶解，煎药前常须捣碎，并恰当延伸煎药时刻。通常头汁煮沸后，文火熬半小时至一小时;二汁煮沸后再熬半小时摆布。单个的须焖煮数小时以上。

　　2.解表发汗类药物：俗称“清热解毒药”。这类药物多系植物全草或花、叶，其质地轻扬，气味辛香，富含蒸发油，熬太久则易使药物的有效成分蒸发逸去，下降药效。通常急火煮沸，再熬5—10分钟即可。

　　3.通常性药：即通常医治药，具有多方面功用，故宜视其具体状况而定。通常煮沸后再熬半小时即可。

　　特殊药物的煎煮方法

　　先熬

　　有时，医师开完处方，会通知你其间一味或数味应领先熬。这是因为，一个处方中，不同的药其有效成分析出所需的时刻犬牙交错。

　　有些药在短时刻内即可取得有效成分，有些药则未必。矿石类及有壳的果实类药物应先熬，有毒类药物如附于、川乌，草乌等则更应先下久熬，以减轻毒性。

　　后下

　　多指含有芳香气味，久熬易失效的一类药物。别的，有一些药，为了留取其峻效，亦常后下，如大黄等。

　　包熬

　　多是带有绒毛或质地轻 体积小的颗粒种子以及易粘、易被熬糊的药物。绒毛在药汁中不易被去掉，服下后刺激咽喉。易导致剧咳。质地轻的种子浮于水面，药汁欢腾时易溢出锅外，所以最佳包熬。

　　另熬或冲服

　　多是一些对比宝贵的药物，如人参、羚羊角片等。若将之与很多药物混熬并作为药渣弃去，则太糟蹋，故应先熬好再兑入药汁服用。还有一些药，底子用不着水熬，只须加热溶化或磨汁兑进药液冲服，如阿胶、鹿角胶、龟板胶等。

　　一剂药熬成后，若因为某些因素暂时不吃，应及时将药倒出，不宜久留罐中，假如药液在罐中若放置时刻太久，就会发作凝聚，太太影响药效。